經典月子餐食譜：台式傳統麻油雞的正確烹飪步驟

材料準備

• 全雞或雞腿肉 (500g)
• 老薑 (50g，切薄片)
• 黑麻油 (4 大勺)
• 米酒 (2 瓶)
• 月子水或純淨水 (適量)

烹飪步驟

1. 汆燙： 雞肉先用滾水汆燙去血水與雜質，撈起洗淨備用（關鍵：肉質才不柴）。
2. 煸薑： 冷鍋倒入黑麻油，中火放入薑片，轉小火煸至薑片邊緣捲曲焦香。
3. 炒肉： 放入雞肉塊中火翻炒，讓皮脂縮緊，吸滿麻油香。
4. 添酒： 倒入米酒。若要完全去酒氣，可煮滾後悶 15 分鐘；若要留酒香，則縮短時間。
5. 小火慢燉： 加入適量水，煮滾後轉小火燉煮 20 分鐘即可。

注意事項

• 剖腹產前兩週禁用米酒與麻油，可用苦茶油替代。
• 產後初期傷口發炎時，麻油雞容易引起發燒或惡露變紅，請務必諮詢月嫂。